“红烧牛肉麻辣升级版”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香辣牛肉的做法步骤
-
1锅中放油，放入葱段、姜片爆香 -
2放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油 -
3放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒 -
4倒入焯好的牛腩中大火翻炒 -
5倒入焯好的牛腩中大火翻炒 -
6加入半匙老抽上色，加两小匙生抽 -
7加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒 -
8加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。 -
9大火收汁儿，完成。
小窍门
焯水需要凉水下锅
如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。
如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。
使用的厨具：炒锅
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