“说到红烧肉变想起了‘苏东坡’，正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢火，少水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢火，少水，火候足时它自美”的烹饪之道！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
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1锅里加入水迈过五花肉，大火烧开煮8——10分钟 -
2五花肉切成方块状，土豆胡萝卜也分别切块，待用 -
3锅里加入少量食用油，将五花肉放入热油里大火翻炒2——4分钟，捞出备用 -
4锅里加入豆瓣、八角、大蒜、生姜、桂皮、花椒爆炒出香味 -
5待料炒香过后加入五花肉，适量酱油翻炒上色 -
6上色后加入备好的土豆胡萝卜，拌均 -
7加入清水，蜂蜜待水烧开后盖上锅盖小火闷制30分钟，待土豆熟透 -
8待汤汁收干，盛出装盘即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜