“以前读高中时学校旁边有一家小笼包做得特别好吃。就连课间的一点点空余时间，也有很多同学跑去买来打牙祭。有时买回来的时候已经开始打上课铃了。还没来得及吃老师已经步入课堂，嘴馋的同学趁老师一转身，就赶紧埋头苦干。若隐若现的香味往往把周边的同学也馋得心痒痒。学会做包子以后，时不时也做些个头小小的包子来充当小笼包，以怀念下读书时的乐趣。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小笼包的做法步骤
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1猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。 -
2取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。 -
3等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。 -
4取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。 -
5然后用筷子搅拌均匀。 -
6把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。 -
7洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。 -
8将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。 -
9擀成中间厚边上薄的圆形面皮。 -
10取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。 -
11蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。 -
12鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。
使用的厨具：蒸锅
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