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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法
“宫保鸡丁,川菜传统名菜,现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。我也不清楚真正的宫保鸡丁所需要的原材料到底是什么,借鉴网友们的菜谱,按照自家人的饮食习惯,做了这道貌似宫保鸡丁的菜菜。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 220g
  • 彩椒 2个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 花生米 适量
配料
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    主要原料(花生米忘了拍进去)
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    葱切片姜切丝,鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀,腌制10分钟
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    彩椒切小丁
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    准备一小碗料汁:1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    花生米去皮过油,炸至表面微黄盛出备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    锅留底油煸香葱姜
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    接着下滑炒好的鸡丁翻炒
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    倒入料汁
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    接着再倒入淀粉水
  • 宫保鸡丁的做法步骤:12
    12
    待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米
  • 宫保鸡丁的做法步骤:13
    13
    快速翻炒均匀
  • 宫保鸡丁的做法步骤:14
    14
    装盘就可以吃了

小窍门

1.炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面,这样才能够保持它的酥脆。
2.调制的料汁咸度已经够了,所以没有另外再加盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 6:17:03