网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 盐水鸭
释义
盐水鸭的做法
“鸭子太大,砍了一半做啤酒鸭,这半边学做盐水鸭,吃起来很有嚼头,味道清淡,比较原汁原味。”

食材明细

主料
  • 半边鸭子 2磅
辅料
  • 香葱 1棵
  • 6片
配料
  • 花椒 2茶匙
  • 八角 1朵
  • 小茴香 1茶匙
  • 香叶 4片
  • 陈皮 4块
  • 桂皮 1小片
  • 精盐 1汤匙
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

盐水鸭的做法步骤

  • 盐水鸭的做法步骤:1
    1
    用一大锅,放冷水,放鸭,再开中火;
  • 盐水鸭的做法步骤:2
    2
    煮至鸭子的血水渗出,热水清洗;
  • 盐水鸭的做法步骤:3
    3
    再放另一锅水,开大火,放入葱段、姜片;
  • 盐水鸭的做法步骤:4
    4
    放调料放入球形网里,这样调料的残渣就不会到处散了;
  • 盐水鸭的做法步骤:5
    5
    将球网放入水,放入鸭子;
  • 盐水鸭的做法步骤:6
    6
    等水烧开后转成慢火,时不时要给鸭子翻个身;
  • 盐水鸭的做法步骤:7
    7
    煮到鸭子全熟即可,斩件后可供食用。

小窍门

一、煮鸭子最好放点陈皮,陈皮是鸭子的好拍档;
二、如果是国内的新鲜鸭,用不着放那么多调料,老美的大种鸭有点腥骚;
三、这所谓生鸡熟鸭,鸭子一定要熟透,但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡,冰冻鸡也要熟透的,如果想方便知道鸭里面是否熟透,特别是腿啊,肉特别厚,可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间,超过Poultry(家禽)的温度,再拉出来不带血水,应该就可以了,如果没有探针,在最厚肉的地方割一小刀,看看有无血水渗出,有血水渗出,就要再煮了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   淮扬菜   夏季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 10:15:41