“看了舌尖2里的各种饼卷，有山东的大煎饼，潮州的春卷，贵阳的丝娃娃，北京的烤鸭卷饼，浙江的食饼筒，福建的润饼，新加坡的薄饼，从内容到形态，从神到形，饼卷的变化千姿百态，看似食物的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。北京的烤鸭卷饼我是没做过，不过立春的时候经常做春饼吃，春饼也是我的最爱，平时偶尔也做来吃，只不过没有打春那天吃的那么全乎，平时就临时想吃啥就卷啥，其实全国各地不管哪里，我感觉无非饼的薄厚，卷的内容，叫法不同，但是都是卷起来吃，这是统一的嘿嘿，我似乎对卷起来的吃的也情有独钟的，春卷我也是很爱吃的，烤鸭卷饼那就更甭提了，一律都爱呀！今天做这个饼源于他买回来一大块猪头肉，我看有点肥肉，怎么吃能不腻呢？于是想起了卷饼吃吧！加上黄豆酱，小葱段再炒个青椒土豆丝，熬点绿豆粥，一顿丰盛的午餐就问世了，吃的我两是肚圆满满哈哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
薄饼的做法步骤
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1将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。 -
2盖上湿布醒40分钟
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3醒好的面团搓长条切双数的剂子
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4每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油
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5再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上
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6这时开电源预热电饼铛
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7然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼
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8待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内
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9盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。
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10这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。
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11时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。
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12吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱
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13放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。
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14上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）
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15卷起来开吃吧就。
小窍门
我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。
使用的厨具：电饼铛
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