“冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种，南北通吃，越来越受欢迎。冰皮月饼外形简约大方，漂亮时尚，口感有别于传统月饼。最突出的优势是：低油，制作方法简单，不必烘烤。”
食材明细
- 甜香 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法步骤
-
1在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。 -
2倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀，成为稀面糊。 -
3搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。 -
4南瓜去皮去瓤，切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。 -
5将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。 -
6蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起，用勺子搅拌至完全融合，再等待其冷却，南瓜冰皮就成了。 -
7用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用。 -
8将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。 -
9在手上拍点糕粉防粘，取适量冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，把豆沙全部包裹住，收口。 -
10在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，再将包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。 -
11再按出来，冰皮月饼就做好了。 -
12做好的月饼放进冰箱，冷藏2、3个小时，即可享用。
小窍门
1、通常说的粘米粉既是大米粉，用其降低冰皮的粘性。
2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。
2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙
中秋