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诗文 蒜蓉蒸排骨
释义
蒜蓉蒸排骨的做法
“我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸,即以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养,而且也少了烟熏火烤的烦恼。本款蒜蓉蒸排骨,操作简单,嫩滑多汁,蒜香浓郁,诱人食欲。”

食材明细

主料
  • 排骨 600克
辅料
  • 食用油 25克
  • 1小勺
  • 蚝油 2小勺
  • 生抽 2小勺
  • 料酒 2小勺
  • 黄豆酱 2小勺
  • 辣椒酱 1小勺
  • 腐乳 1块
  • 生粉 3小勺
  • 1小块
  • 2头
  • 2棵
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉蒸排骨的做法步骤

  • 蒜蓉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净,冷水下锅,煮去血水,捞出。
  • 蒜蓉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉,腌制30分钟。
  • 蒜蓉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    将腌好的排骨平铺在浅碟中,均匀地铺上蒜蓉(碎)。
  • 蒜蓉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝。
  • 蒜蓉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约15分钟至熟透。
  • 蒜蓉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    香喷喷的排骨出锅了,撒上葱花,OK。

小窍门

1、要选择肥瘦相间的排骨,若选全瘦肉的,肉中没油份,蒸出来的排骨会比较柴。
2、各类酱料已含咸味,盐量酌情考虑。
3、蒸的时间在于排骨的大小、多少,时间刚好,排骨才会又滑又嫩。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 21:36:53