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诗文
家炖小黄鱼
释义
“鱼肉质雪白滑嫩,深受大家喜爱。”
食材明细
主料
小黄鱼
500克
葱段
适量
姜片
适量
蒜片
适量
辅料
黄酒
10克
白糖
15克
酱油
20克
八角
2个
淀粉
适量
醋
15克
咸鲜 口味
炖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
家炖小黄鱼的做法步骤
1
小黄鱼处理干净备葱段姜片蒜片八角2个
2
小黄鱼晾干撒淀粉抓匀
3
锅烧热倒油八成热时放鱼煎制
4
两面煎至金黄色鱼出锅
5
另起一锅倒少许油放入葱段姜片蒜片和八角中火煸炒出味
6
倒入酱油烹香加适量的热水放黄酒醋白糖和盐
7
大火烧开后放入鱼盖上锅盖中小火炖10分钟左右最后转大火收汁
小窍门
加水前烹一下酱油可以增加香气
炖鱼的过程中要给鱼翻一次面
收汁时要不停地晃动锅,因为鱼皮容易粘锅
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐
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更新时间:2026/3/20 19:53:12