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诗文
巧克力戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
低粉
30克
可可粉
10克
黑巧克力
100克
辅料
白糖
30克蛋白里
玉米油
20克
牛奶
20克
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1
低粉可可粉过筛。
2
巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化。
3
融化的巧克力搅拌均匀。
4
2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
5
依次加入玉米油,加入黑巧克力。
6
搅拌均匀。
7
筛入混合的低粉和可可粉。
8
用刮刀拌匀成巧克力糊。
9
.蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。
10
.蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。
11
盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
12
再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
13
用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
14
蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
15
?放入预热的烤箱里,上下火170°中下层。
16
25分钟后有些开裂。
17
烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 5:46:56