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诗文	巧克力戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 2个 低粉 30克 可可粉 10克 黑巧克力 100克 辅料 白糖 30克蛋白里 玉米油 20克 牛奶 20克 甜味 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 巧克力戚风蛋糕的做法步骤 1 低粉可可粉过筛。 2 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。 3 融化的巧克力搅拌均匀。 4 2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散。 5 依次加入玉米油，加入黑巧克力。 6 搅拌均匀。 7 筛入混合的低粉和可可粉。 8 用刮刀拌匀成巧克力糊。 9 .蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。 10 .蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。 11 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） 12 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。 13 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。 14 蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。 15 ?放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。 16 25分钟后有些开裂。 17 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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