诗文 | 晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋 |
释义 |
![]()
食材明细
自制皮蛋的做法步骤
小窍门
原料:鹌鹑蛋新鲜鸭蛋皮蛋粉200克(1袋)浓茶水190克盐30克
1、按说明,1袋皮蛋粉是用180克的茶水,但我倒了180克水后,感觉太干了,就又加了一点,大概在190克左右吧,所以还是需要自己稍微调整一下水量。 2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免伤手。 3、1袋粉,鸭蛋做了38个,鹌鹑蛋做了多少个忘记了,估计在30个左右的样子吧,这个量也不是固定的。 4、刚做好的皮蛋碱味比较重,鹌鹑蛋不明显,但鸭蛋就会明显些,拿出来把泥洗干净,在阴凉通风处放1周会更好。 5、按卖家的说法,鸭蛋,10-15度15-18天,16-20度10天左右,20-25度7-8天,26-30度5-7天,30度以上时间很短,一般2-5天不等,温度越高时间越短,40度以上不建议做,不好把握时间,鹌鹑蛋时间减半。
所属分类:
小菜
家常菜
自制食材
儿童
老人
夏季食谱
快餐
晚餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。