正宗盘龙黄鳝的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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在老家重庆买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）
2
把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
3
把葱摘洗干净切成小段。
4
把香葱也摘洗净切碎。
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热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6
把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7
取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏）
8
锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9
倒入黄鳝。
10
加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11
加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
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最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！

诗文	盘龙黄鳝
释义	“盘龙黄鳝原本是我们小时候吃的一道特别的美食，那时候遇到赶集，农村就有一些人抓黄鳝到城里来买，家里爸爸也好这一口，偶尔也会买上一些黄鳝，因为家里经济有限，爸爸一般都会买便宜点的小黄鳝，像小指母粗，正好适合做盘龙黄鳝，虽然那时候调料没现在多，但那个味道至今想着都流口水。” 食材明细主料土黄鳝适量辅料香葱适量葱适量配料菜籽油适量花椒粒适量干辣椒适量姜适量蒜适量花椒面适量白糖适量白酒适量胡椒面适量十三香适量盐适量味精适量鸡精适量麻辣口味煎工艺半小时耗时高级难度盘龙黄鳝的做法步骤 1 在老家重庆买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙） 2 把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊） 3 把葱摘洗干净切成小段。 4 把香葱也摘洗净切碎。 5 热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。 6 把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。 7 取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏） 8 锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。 9 倒入黄鳝。 10 加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。 11 加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。 12 最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！使用的厨具：不粘锅、炒锅所属分类：热菜
随便看	蒜香红烧牛蹄豚肉生姜烧 DIY---教你在家制作烤肉的简单方法没有酱油的红烧猪蹄养成记家常鲤鱼肉末滑蛋烧菠菜五仁炒饭糖醋蜜肉香菇油菜看着复杂其实很简单的中式莲花卷炒木樨肉鱼片豆花一道烧烤口味的菜-------干煸架豆鲜蘑奶豆腐炒菠菜老酒炖蛏简单易做,低热量的牛奶小面包豆腐酸辣锅让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡经典曲奇500——花生酱曲奇蜜制烤翅蕃茄肉沫意粉最喜欢吃的椒盐酥饼猪蹄汤冻花生豆葱烧海参烩碗汤

食材明细

盘龙黄鳝的做法步骤