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诗文 鱼香猪肝
释义
鱼香猪肝的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 1块
  • 笋片 1小块
  • 黑木耳 1小把
辅料
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 啤酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 油盐 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香猪肝的做法步骤

  • 鱼香猪肝的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:2
    2
    将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:3
    3
    沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:4
    4
    烧锅水,加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:5
    5
    再加入猪肝,猪肝变色后马上捞出;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:6
    6
    烧热锅,放入适量油,下入豆瓣酱煸炒;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:7
    7
    再加入葱姜蒜一起煸炒;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:8
    8
    加入刚刚焯过水的原料,继续翻炒;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:9
    9
    加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁,翻炒均匀;
  • 鱼香猪肝的做法步骤:10
    10
    出锅装盘,表面撒些小葱末。

小窍门

1.猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;
2.焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下,而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;
3.由于是爆炒,可以先将料汁先调整好,再开始煸炒豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料,倒入准备好的料汁,迅速的翻炒,让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:00:24