“反沙是我们潮汕的叫法，其它地方不知道叫什么，就是把糖煮融后，把食材倒进去，再把糖炒干。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
反沙番薯的做法步骤
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1把紫、红薯去皮，切条状，用水洗去表面淀粉，炸的时候不会粘锅。 -
2锅里放油，多一点。把番薯放进去炸，多的话可以分多次。 -
3炸到表面有点焦，捞出。 -
4把炸薯条的油倒出，锅里放水，水与糖的比例1：2。火不用太大，边煮边用锅铲不停搅。 -
5把糖煮到粘稠，锅铲拿起来，糖缓慢滴下，像蜂蜜一下，不是像水珠一样。 -
6把炸好的番薯倒到煮好糖的锅里，关火，迅速不停搅拌，到反沙为止。一定要关火，不然不会反沙的。 -
7大功告成，装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜