“每周都会吃鸡，所以叫家常鸡，除了炖，就是炒，先上炒鸡。说是炒鸡，还是有炖的过程。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常炒鸡的做法步骤
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1草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。 -
2鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。 -
3鸡块沥干水，放姜片葱段生抽料酒蚝油拌匀腌制至少半小时。 -
4热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。 -
5下姜片。 -
6放大茴。 -
7放黄豆酱炒出香味。 -
8放入腌好的鸡块，翻炒一会。 -
9加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。 -
10汤汁减少，翻炒一下。 -
11放入葱段翻炒。 -
12汤汁快收干时出锅，放香菜。
小窍门
加水时最好放热水，鸡块不发硬。
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