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诗文 香炸猪蹄
释义
香炸猪蹄的做法
“妈妈喜欢吃猪皮,特别是猪爪更是不用提了,皮Q肉香,味道鲜美。今天换了一种烹饪方法,烧好之后再用空气炸锅炸香,最后撒上孜然粉和白芝麻,值得一提的是那些香菜碎末,那一抹香菜自然特有的香味,简直的锦上添花的感觉。”

食材明细

主料
  • 猪爪 1000克
辅料
  • 生抽 60克
  • 老抽 20克
  • 料酒 30克
  • 冰糖 15克
  • 生姜片 10克
  • 八角 3颗
  • 干辣椒 2个
  • 白芝麻 适量
  • 香菜 适量
  • 孜然粉 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香炸猪蹄的做法步骤

  • 香炸猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
  • 香炸猪蹄的做法步骤:2
    2
    准备调料
  • 香炸猪蹄的做法步骤:3
    3
    先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 香炸猪蹄的做法步骤:4
    4
    锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
  • 香炸猪蹄的做法步骤:5
    5
    加入生抽和老抽
  • 香炸猪蹄的做法步骤:6
    6
    加入开水,水量要浸没食材,再把调料加入
  • 香炸猪蹄的做法步骤:7
    7
    盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
  • 香炸猪蹄的做法步骤:8
    8
    准备白芝麻,孜然粉和香菜碎
  • 香炸猪蹄的做法步骤:9
    9
    空气炸锅预热后刷上一层油
  • 香炸猪蹄的做法步骤:10
    10
    把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻,孜然粉和香菜碎
  • 香炸猪蹄的做法步骤:11
    11
    180度先炸10分钟
  • 香炸猪蹄的做法步骤:12
    12
    取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可

小窍门

1.猪爪腥味较重,泡除后再烹饪味道最佳
2.我家红烧加了生抽和老抽就不加盐,要加随意
3。不用空气炸锅可以换着烤箱烤
使用的厨具:空气炸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:57:27