“鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
白萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
白萝卜红烧鸭的做法步骤
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1材料 -
2鸭肉洗净入沸水锅中焯去血水捞出洗净备用。 -
3姜切片，蒜拍碎，萝卜切块 -
4锅洗净烧至六成热入鸭肉炒至表面微黄。盛出鸭肉备用 -
5锅中留底油放入冰糖，炒至焦糖色 -
6放入鸭肉均匀裹上色，在放入葱姜香料，一起炒出香味 -
7围锅边放入一勺料酒去腥，再放入一勺酱油炒匀 -
8放入萝卜一起均匀炒上色 -
9围锅边放入开水，和鸭肉齐平 -
10大火煮开，转中火半小时，调入少许盐调味，大火收汁即可 -
11成品色泽红润。 -
12颜色红亮。美味诱人。
使用的厨具：炒锅
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