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诗文 蔓越莓吐司
释义
蔓越莓吐司的做法
“爱玩面团,特别钟情于吐司,这次在吐司中加入了点蔓越莓干,烤好后吃上去酸甜软糯,口感非常丰富。”

食材明细

主料
  • 面包粉 250克
  • 牛奶 155克
  • 38克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 黄油 25克
  • 鸡蛋 25克
辅料
  • 蔓越莓干 60克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓吐司的做法步骤

  • 蔓越莓吐司的做法步骤:1
    1
    把除黄油外的所有材料混匀后揉成光滑的面团。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:2
    2
    加入黄油继续揉至能拉出大片有韧性的薄膜。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:3
    3
    放温暖处进行一次发酵,手指沾粉插入面团,洞不回缩不塌陷,一次发酵完成。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:4
    4
    把发酵好的面团分割成150克一个的小面团,盖保鲜膜室温醒发30分钟。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:5
    5
    醒发好后,把一面团擀开。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:6
    6
    翻面后加入蔓越莓
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:7
    7
    然后把面团叠成三折。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:8
    8
    再次把面团擀开。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:9
    9
    从上往下卷起。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:10
    10
    放入450克黑金刚吐司盒中。在温暖处进行二次发酵。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:11
    11
    手指轻按面团,手按处不会很快回弹且手感略有张力,一般到模具的8成,二次发酵完成,
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,中下层,上火150度,下火165度,时间30分钟左右。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱,中下层,上火150度,下火165度,时间30分钟左右。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:14
    14
    吐司的组织很细腻,非常地松软。

小窍门


这款黑金刚吐司盒导热比其他模具快,温度可相对调低,烘烤时间也要相应缩短。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/18 18:48:36