“在乡下工作的日子因寨子离乡政府远每次去寨子里开展工作，一般吃住都是住在村民家里。每次下组好客的哈尼族村民都会杀只鸡招待我们，淳朴的村民们不懂什么叫烹饪，除了自家种的姜和辣椒家里也没有什么调料，所以煮鸡时村民们都会往鸡汤里放入一些自家腌制的萝卜条一起煮，再放一些辣椒，酸酸辣辣又鲜美的鸡汤泡饭可好吃了，那时一天工作下来回到村民家里，吃上一碗腌萝卜条煮的鸡汤泡饭劳累全消失了，晚上继续精力充沛地和村民们开展工作或唠家常。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
萝卜条煮鸡的做法步骤
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1把鸡肉洗净后砍成小块。姜切片，草果拍散。煮锅烧开一锅水备用。 -
2炒锅上火，放入油烧热，下姜片和草果炒香。 -
3放入鸡块翻炒一会，炒干水分。 -
4倒入事先烧开的水煮沸。 -
5把鸡肉倒入煮锅里小火煮熟。 -
6准备一些腌萝卜条和辣椒。 -
7炒锅上火，放少许油，放入辣椒炒出香味后放入萝卜条翻炒一会。 -
8把炒好的萝卜条放入鸡汤里和鸡肉同煮。 -
9鸡肉煮熟后放入适量盐即可。
小窍门
1、腌萝卜放入炒锅炒是为了去除它的罐子异味。
2、鸡肉炒一会再放热水煮，翻炒时鸡肉会缩紧，而用热水煮时缩紧的鸡肉会慢慢松开吸进汤汁，这样煮出来的鸡肉更好吃。
3、腌萝卜条本身带有盐分，所以盐要少放一些。
2、鸡肉炒一会再放热水煮，翻炒时鸡肉会缩紧，而用热水煮时缩紧的鸡肉会慢慢松开吸进汤汁，这样煮出来的鸡肉更好吃。
3、腌萝卜条本身带有盐分，所以盐要少放一些。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜