“汤圆是糯食不容易消化，所以吃糯食时可搭配一些富含粗纤维的食物一起食用，今早准备用红薯煮汤圆，本想把红薯蒸熟后揉在面粉里，但考虑到这样太费时间，所以把红薯切成小块和汤圆一起煮，这样20分钟后就能吃到一碗漂亮的汤圆。
汤圆粉是糯米磨成的米粉，也叫糯米粉，我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”，因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉，所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的，一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤，米浆一般都是在露台上全天露晒，白天太阳晒，夜晚露水淋，经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后，把晒干的汤圆粉放入布袋中储存，随吃随取，这样做出来的汤圆比在超市买的水蘑汤圆粉更多了一些韧性和Q性，吃着不是那么的腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红薯彩色汤圆的做法步骤
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1红薯去皮洗净切成小块。 -
2切好的红薯放入煮锅里，加入适量水煮熟。 -
3放入适量冰糖。 -
4汤圆粉倒入大碗里，慢慢加入适量水揉成光滑面团。 -
5把面团分成三份，往其中两份面团里分别加入抹茶粉和可可粉揉匀。 -
6红薯煮熟后分别取面团揪揉成一个个小圆子放入红薯锅里。 -
7汤圆煮熟全部浮上来后即可食用。
小窍门
1、和面团时水量要慢慢加入，边揉边加水。
2、如果没有抹茶粉和可可粉也可不放，或用蔬菜汁代替。
3、冰糖的用量依个人的口味放入。
2、如果没有抹茶粉和可可粉也可不放，或用蔬菜汁代替。
3、冰糖的用量依个人的口味放入。
使用的厨具：煮锅
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