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诗文 葱爆鸡肉
释义
葱爆鸡肉的做法
“今天想吃一道下饭的菜,可是家里只有鸡胸肉和几只辣椒了,又不想出去买,干脆自创一道菜,吃起来还真不赖!”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 适量
辅料
  • 杭椒 2根
  • 红美人椒 1根
  • 大葱 1根
  • 4-5瓣
调料
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 少量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 葱香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

葱爆鸡肉的做法步骤

  • 葱爆鸡肉的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉洗净切丝,放入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油,少量老抽。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:2
    2
    朝一个方向搅拌上劲,直至把肉丝里多余的水分全部吸收完,盖盖腌制半个小时。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:3
    3
    腌制过程中,准备辅料:葱斜切大段,蒜切片,两种辣椒切切大圈。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:4
    4
    调制水淀粉:适量淀粉加入适量白糖、盐、清水,搅拌均匀。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,肉丝下锅,大火翻炒。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:6
    6
    肉丝变色发白后盛出备用。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:7
    7
    锅中倒入适量食用油,下入蒜瓣和两种辣椒,小火煸炒出香味。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:8
    8
    下入大葱段,大火翻炒至葱段开始散开,葱香味明显。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:9
    9
    放入之前炒好的鸡肉丝,大火翻炒两下后,加入适量生抽。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:10
    10
    翻炒几下后,倒入水淀粉,稍等几秒钟再翻炒几下后即可出锅。
  • 葱爆鸡肉的做法步骤:11
    11
    非常香的一道菜,你也尝尝吧!

小窍门

1.炒鸡肉丝时要大火快炒,以保证鲜嫩可口。
2.淀粉倒入锅中后,稍等片刻再翻炒,是因为淀粉有个糊化的过程,再翻动能快速上糊。
3文中两种辣椒可换成其他辣椒,也可根据喜好不放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 15:48:00