“凉拌的鸭胗，辣、脆、香，很爽口，好吃??跟零食小吃差不多，吃了会上瘾。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌鸭胗的做法步骤
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1先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。 -
2花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。
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3鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。
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4横刀深切，横竖打刀就出花了。
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5整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。
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6放姜片、料酒先焯水。
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7刚好熟就捞起来备用。
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8爆香辣椒、蒜末。
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9加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
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10后加花生米。
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11成品。
小窍门
鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。
使用的厨具：炒锅
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