“一款五颜六色，老少皆宜的糯米肠来喽。小伙伴们都行动起来吧，做法不算复杂哦。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糯米肠的做法步骤
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11㎏糯米用水浸泡一夜，备用。 -
2里脊肉或者肥瘦肉切小块，腌制上（用蚝油，老抽，海鲜酱油，盐，白糖，料酒）用以上材料腌制一夜。因为腌制肉的图片忘记拍了。
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3然后第二天把泡好糯米和腌制好的肉粒放在一起搅拌均匀，颜色和口味大家按照自己要求来调和，想要颜色深的话可以再加老抽上色，如果家里有红曲米粉的朋友也可以用它来上色。
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4香菇，胡萝卜，木耳我是用料理机打碎的，其实不怕麻烦的话，自己切小粒儿的话口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒买的甘竹牌罐头。
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5配菜都准备好以后，把所有食材放到一起搅拌均匀，这里建议小伙伴：最好用洗干净的手去拌均匀，比筷子要好。
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6猪肠衣用白酒?白醋泡两个小时左右去腥。（肠衣买来的时候包装会有教程，告诉该怎么去腥）然后把食材灌进肠衣里面，这步有些慢。因为糯米和食材都是颗粒的，所以不会太顺畅，需要拿根筷子辅助。
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7灌好的糯米肠上锅蒸1个小时。先是大火把水烧开，然后转中小火蒸一个小时。千万别忘记用针扎眼排气哦。
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8出锅成品。大人孩子都爱吃。做多的可以冷冻起来。
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9再配一碗秘制料汁，太完美了。尽情享用吧。料汁：蒜末?泰椒圈?香菜碎?蚝油?海鲜酱油?糖?陈醋?辣椒油?麻油少许。
小窍门
1、做糯米肠需要提前一天准备食材。糯米和肉这两样食材需要提前一夜腌制的。肠衣提前一个半到两个小时用白酒和白醋浸泡就可以。（泡太久肠衣容易破）。
2、灌肠时候只要灌一半的量就可以，不然会蒸爆，千万别忘记上锅之前要用针扎眼排气（每根肠扎五六个小眼，不联系用牙签，因为太粗了，糯米会爆出来）。
2、灌肠时候只要灌一半的量就可以，不然会蒸爆，千万别忘记上锅之前要用针扎眼排气（每根肠扎五六个小眼，不联系用牙签，因为太粗了，糯米会爆出来）。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜
自制食材