“秋冬是吃芋头最好的季节，这个时候的芋头香甜粉绵，无论是入菜，做点心，都非常好吃。而且芋头的营养价值丰富，作为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
而中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，是秋补的理想食材，今天用芋头和西米做了一道广东很常见也很有名的甜点：香芋西米露。在寒冷的天气里喝上这么一碗香甜绵滑的甜点，也是一件非常温暖惬意的事。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
芋头西米露的做法步骤
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1芋头半个（约500克），西米100克，白糖适量。 -
2西米洗净略为浸泡。 -
3锅里放清水加入芋头大火烧开。 -
4煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。 -
5取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。 -
6用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。 -
7把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白点即可熄火。 -
8煮好的西米露又绵又滑。 -
9芋头的挑选和处理可参考旧文。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39345.html
小窍门
1）做西米露，芋头要煮至粉绵软烂，汤汁略为浓稠，喝起来口感才顺滑。
2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。
3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。
4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。
2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。
3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。
4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。
使用的厨具：煮锅
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