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诗文 蛋黄酥
释义
蛋黄酥的做法

食材明细

主料
  • 普通面粉 140克
  • 猪油 55克
  • 55克
辅料
  • 生咸蛋黄 12个
  • 红豆沙 250克
配料
  • 低筋面粉 110克
  • 猪油 50克
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    主料中普通面粉、50克猪油和水混合揉成团,分成12个小份。调料中低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    主料(油皮)压扁把调料(油酥)包进去,滚圆,依次完成12个
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    取第一个包好的的油皮油酥擀成鸭舌状
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    从下至上卷起,依次完成
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    再次擀成鸭舌状,从下至上卷起,依次完成
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    对折
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    滚圆
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    准备包心,蛋黄和豆沙共称40克
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    豆沙压扁包入蛋黄滚圆
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    皮压扁包入豆沙蛋黄
  • 蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    收口朝下,排入烤盘,165度35分钟,烤15分钟取出刷蛋液撒芝麻
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 1:16:44