“水分很大的一款软欧包，搭配红豆沙，口感是非常柔软的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦红豆软欧的做法步骤
-
1面包桶内除黄油外的所有主料。 -
2面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。 -
3程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。 -
4把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内发酵至2倍大左右。 -
5取出面团，分成两等份，分别滚圆后静置松弛10分钟。 -
6把红豆馅放入保鲜袋内，擀成片状。 -
7提子洗净后沥干水待用。 -
8取出面团擀成长舌型。 -
9翻面后整理形状。 -
10从上往下卷，捏合收口。 -
11收口朝下放入烤盘中。 -
12收口朝下放入烤盘中。 -
13放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右。 -
14放入烤箱中层，180度，25分钟。 -
15烤制完成后马上取出。 -
16烤制完成后马上取出。 -
17放在晾架上冷却。 -
18成品图。
小窍门
1、此配方的面团比较软，请预留少许清水，不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软，全麦面粉量少，不会有拉嗓子的感觉。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：海氏B30
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
全麦面粉：新良
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软，全麦面粉量少，不会有拉嗓子的感觉。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：海氏B30
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
全麦面粉：新良
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐