“从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。
曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。
好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。
还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。
果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。
果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味酥香蛋卷的做法步骤
-
1用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许 -
2将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗， -
3搅拌均匀。 -
4筛入低筋粉， -
5搅拌成均匀面糊。 -
6蛋卷模放炉火上预热3-5分钟， -
7取一勺面糊，放入模具中央。 -
8夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟， -
9面糊金黄，离火。 -
10趁热卷起，轻轻按压片刻定型。 -
11冷却后食用。
小窍门
蛋卷大小可以随自己喜好任意调整。
卷蛋卷时需趁热，冷却后变硬则不易成型。
做好的蛋卷需密封保存，以防受潮变软。
卷蛋卷时需趁热，冷却后变硬则不易成型。
做好的蛋卷需密封保存，以防受潮变软。
使用的厨具：模具锅
所属分类：
烘焙
零食