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食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧茄子酿的做法步骤
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1猪肉馅加葱姜末，耗油，盐，鸡精，生抽，水淀粉，顺一个方向搅拌。弄好备用。 -
2茄子洗净，竖着中间一破两半。 -
3切夹刀片，一共切五刀，薄厚要均匀，切刀到四分之三停止。底部不要切断。 -
4把肉馅酿到，切好的茄子中。 -
5五成油温，下锅，小火慢炸。 -
6炸好的茄子捞出控油。 -
7勺内留底油，加葱姜末爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油，加耗油，加少许水。把茄子放入锅内。 -
8大火收干汤汁，加水淀粉勾芡，撒入蒜末。出锅。 -
9完成。
小窍门
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐
晚餐