“布朗尼（英语：Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎。美味、省事的甜点，永远会受欢迎。这样一款制作超级简便，口感松软香醇的巧克力蛋糕，太让人无法拒绝了。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
布朗尼的做法步骤
-
1将淡奶油（240克）无盐黄油（240克）70%黑巧克力（360克）咖啡粉（6克）隔水融化70°~80°的水温 -
2蛋黄（252克）＋细砂糖（78克）打发 -
3至颜色变浅 -
4将融化好的巧克力糊拿到外面 -
5把打发好的蛋黄糊加入进去， -
6搅拌均匀 -
7把低筋面粉（138克）小苏打（3克）可可粉（84克） -
8全部一起过筛 -
9然后倒入巧克力糊中搅拌均匀 -
10打发蛋白（278克）加糖（276克）塔塔粉（6克） -
11把打发好的蛋白霜分三次加入到巧克力糊中去完全搅拌均匀即可 -
12把面糊倒入模具中八分满即可， -
13面糊上撒入巧克力豆、坚果类的都可以 -
14烤箱预热180°20分钟左右
小窍门
1.巧克力一定要隔水加热，温度不能太高，否则巧克力容易分离
2.所有分类必须过筛后再加入面糊中
3.蛋白霜湿性打发即可
2.所有分类必须过筛后再加入面糊中
3.蛋白霜湿性打发即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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