“刚腌好的八爪鱼直接吃起来Q弹爽口,也可以将八爪鱼在冰箱里急冻腌制一段时间,取出来洗掉酱汁,蘸着芥末酱油吃那才是味蕾全开,爽到不行…”
食材明细
芝麻味付八爪鱼的做法步骤
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5 将八爪鱼清洗干净,锅中水烧开,加1勺老抽,1勺料酒,放入姜葱和八爪鱼,汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温,彻底甩干水分。
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6 炒锅放1勺麻油,将辣椒酱和甜辣酱炒匀,略加少许醋和少许白糖综合辣味,加入胡椒粉,倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可;出锅撒上炒香的芝麻,放至冷却再食用味道更好。
小窍门
汆好的八爪鱼尽量甩干水份,不然裹酱时很容易出水,汆水时间过久口感就会老;酱汁以辣椒酱略带甜味为主,适合自己的口味就OK。
使用的厨具:煮锅
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