“刚腌好的八爪鱼直接吃起来Q弹爽口，也可以将八爪鱼在冰箱里急冻腌制一段时间，取出来洗掉酱汁，蘸着芥末酱油吃那才是味蕾全开，爽到不行…”
食材明细
- 酱香 口味
- 腌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芝麻味付八爪鱼的做法步骤
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1取冰鲜八爪鱼约500克 -
2去掉八爪鱼的内脏。 -
3去掉八爪鱼的眼睛。 -
4去掉八爪鱼的牙齿。 -
5将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜葱和八爪鱼，汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温，彻底甩干水分。 -
6炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和少许白糖综合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上炒香的芝麻，放至冷却再食用味道更好。
小窍门
汆好的八爪鱼尽量甩干水份，不然裹酱时很容易出水，汆水时间过久口感就会老；酱汁以辣椒酱略带甜味为主，适合自己的口味就OK。
使用的厨具：煮锅
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