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诗文 芝麻味付八爪鱼
释义
芝麻味付八爪鱼的做法
“刚腌好的八爪鱼直接吃起来Q弹爽口,也可以将八爪鱼在冰箱里急冻腌制一段时间,取出来洗掉酱汁,蘸着芥末酱油吃那才是味蕾全开,爽到不行…”

食材明细

主料
  • 八爪鱼 500克(小章鱼)
  • 老姜 10克
  • 大葱 10克
  • 芝麻 25克
辅料
  • 海鲜酱油 适量
  • 香油 1勺
  • 甜辣酱 20克
  • 辣椒酱 10克
  • 1小勺
  • 白糖 1小勺
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 酱香 口味
  • 腌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芝麻味付八爪鱼的做法步骤

  • 芝麻味付八爪鱼的做法步骤:1
    1
    取冰鲜八爪鱼约500克
  • 芝麻味付八爪鱼的做法步骤:2
    2
    去掉八爪鱼的内脏。
  • 芝麻味付八爪鱼的做法步骤:3
    3
    去掉八爪鱼的眼睛。
  • 芝麻味付八爪鱼的做法步骤:4
    4
    去掉八爪鱼的牙齿。
  • 芝麻味付八爪鱼的做法步骤:5
    5
    将八爪鱼清洗干净,锅中水烧开,加1勺老抽,1勺料酒,放入姜葱和八爪鱼,汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温,彻底甩干水分。
  • 芝麻味付八爪鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅放1勺麻油,将辣椒酱和甜辣酱炒匀,略加少许醋和少许白糖综合辣味,加入胡椒粉,倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可;出锅撒上炒香的芝麻,放至冷却再食用味道更好。

小窍门

汆好的八爪鱼尽量甩干水份,不然裹酱时很容易出水,汆水时间过久口感就会老;酱汁以辣椒酱略带甜味为主,适合自己的口味就OK。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 3:19:18