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诗文 全蛋无水蛋糕
释义
全蛋无水蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 90g
辅料
  • 牛奶 30g
  • 玉米油 30g
  • 白糖 60g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

全蛋无水蛋糕的做法步骤

  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶中加入玉米油用打蛋器搅拌至乳化状态备用。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:2
    2
    将称好的面粉,用细筛过筛备用。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:3
    3
    无水无油的盆中,打入3个鸡蛋,加入60克白糖,进行打发鸡蛋。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:4
    4
    滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器先用中速将鸡蛋和白糖完全混合均匀后,转高速打发。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:5
    5
    将全蛋液打发到略有阻力,打蛋头提起蛋液落下,痕迹不会马上消失即可。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:6
    6
    把牛奶和油的混合液分次加入到打发的蛋液中,边加边继续用低速打发蛋液,直到牛奶和油的混合液与蛋液混合均匀为止。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:7
    7
    分2次加入过筛后的低筋面粉,加入一次后翻拌至无干粉颗粒,再加入下一次。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋糊翻拌均匀后,倒入6寸模具中,震荡几下,去除气泡。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱140度上下火提前预热10分钟,放入下层烤40分钟左右即可。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕烤好后,要迅速出炉,在桌上轻震几下,震出里面热气,迅速倒扣到烤架上,避免蛋糕塌陷,待蛋糕彻底晾凉后再脱模。
  • 全蛋无水蛋糕的做法步骤:11
    11
    刚出炉的蛋糕,松软又好吃,喜欢的可以试着做一下。

小窍门

1、烤箱不同,温度不同,时间适度而定。
2、全蛋液打发时,要坐到温水的盆中,这样易打发。
3、面粉一定要过筛。
4、加入面粉时,一定要上下翻拌的手法,这样不易消泡。
5、蛋糊倒入模具时,要从高处倒入。
使用的厨具:其他、打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 5:41:41