食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
全蛋无水蛋糕的做法步骤
-
1牛奶中加入玉米油用打蛋器搅拌至乳化状态备用。 -
2将称好的面粉，用细筛过筛备用。
-
3无水无油的盆中，打入3个鸡蛋，加入60克白糖，进行打发鸡蛋。
-
4滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先用中速将鸡蛋和白糖完全混合均匀后，转高速打发。
-
5将全蛋液打发到略有阻力，打蛋头提起蛋液落下，痕迹不会马上消失即可。
-
6把牛奶和油的混合液分次加入到打发的蛋液中，边加边继续用低速打发蛋液，直到牛奶和油的混合液与蛋液混合均匀为止。
-
7分2次加入过筛后的低筋面粉，加入一次后翻拌至无干粉颗粒，再加入下一次。
-
8蛋糊翻拌均匀后，倒入6寸模具中，震荡几下，去除气泡。
-
9烤箱140度上下火提前预热10分钟，放入下层烤40分钟左右即可。
-
10蛋糕烤好后，要迅速出炉，在桌上轻震几下，震出里面热气，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷，待蛋糕彻底晾凉后再脱模。
-
11刚出炉的蛋糕，松软又好吃，喜欢的可以试着做一下。
小窍门
1、烤箱不同，温度不同，时间适度而定。
2、全蛋液打发时，要坐到温水的盆中，这样易打发。
3、面粉一定要过筛。
4、加入面粉时，一定要上下翻拌的手法，这样不易消泡。
5、蛋糊倒入模具时，要从高处倒入。
2、全蛋液打发时，要坐到温水的盆中，这样易打发。
3、面粉一定要过筛。
4、加入面粉时，一定要上下翻拌的手法，这样不易消泡。
5、蛋糊倒入模具时，要从高处倒入。
使用的厨具：其他、打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶
- 超美味的莲藕肉丸
- 鸳鸯豆腐
- 水晶蒸饺
- 鲜辣青椒鸡
- 蚝油蟹味菇炒青菜
- 手撕茄子
- 香甜滑嫩的美味甜点——焦糖卡仕达布丁
- 干炒菜花
- 久违的美味----千叶纹芝士蛋糕
- 蘑菇炒肉
- 天津卫炸酱面
- 新奥尔良烤翅
- 煎酿油豆腐
- 芒果奶酪蛋糕
- 冰糖雪梨
- 冬之恋
- 东北菜---嘎巴锅（好吃极了）
- 糖醋排骨
- 欧式咖啡之卡布奇诺
- 剩菜五彩鸡蛋粥
- 毛氏红烧肉
- 蒜爆红菜苔
- 韩国冷面
- 豆浆咖啡
- 骨香三鲜煲
- gregarious
- Gregorian
- Gregorian chant
- gremlin
- Grenada
- grenade
- grenade launcher
- Grenadian
- grenadier
- grenadine
- grey
- grey area
- greybeard
- greyer
- grey fox
- 雪夜怀赵存我碧澜潜心三昆仲（宋·顾逢）
- 雪夜怀顾传湜词长（近现代·曹明贤）
- 雪夜怀黎国辉（明·李英）
- 雪夜思南山禅友（明·德祥）
- 雪夜感怀同黄道元作（明·袁宏道）
- 雪夜感怀（明·袁宏道）
- 雪夜感旧（宋·陆游）
- 雪夜戏玉侯（宋·李彭）
- 雪夜招文永嘉宗儒饮承宗儒和诗再答（明·刘英）
- 雪夜放歌（元末明初·朱希晦）
- 雪夜斋居（清·张鹏翮）
- 雪夜晚眺（明·吴与弼）
- 雪夜曾缮部邀饮迟吴侍御黎秘书不至即席赋长（明·欧大任）
- 雪夜月中（宋·刘攽）
- 雪夜有寄（近现代·彭鹤濂）
- 社会热点面对面(百姓最关注的热点问题)
- 国际物流与报关(第2版新世纪高职高专物流管理类课程规划教材)
- 胸怀是委屈撑大的
- 一个异端思想家的心灵史(李贽评传)
- 李居儒绘画作品集(自然纪实桂林三秋)
- 最优化方法及其Matlab程序设计(附光盘21世纪高等院校教材)
- 货币金融学(21世纪高等院校教材)
- 蔬菜栽培学各论(普通高等教育十一五规划教材)
- 土地利用规划学
- 轻轻松松制作机器人/机器人DIY系列
- 相识数学逻辑/数学课程与教学论丛书
- 双足步行机器人DIY/机器人DIY系列
- 色彩静物必考类型(1水果类)
- 罗小波的疯狂校园(历险萝星岛)
- 走出蒙昧/野骆驼译丛