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诗文 苹果酸奶面包
释义
苹果酸奶面包的做法
“走过了苹果满满的蛋糕,调到面包频道。看中了两款关于酸奶与苹果的面包,可以同时解决苹果与酸奶的积压。酸奶在皮里,苹果在馅儿里。
把苹果馅儿给改了改——去掉方子中的糖,纯用苹果。因为苹果本就香甜,额外加糖,会不会就像果酱一般,太甜呢?干炒苹果好像也有些不妥,加一些水,当苹果被煮蔫儿,糖分也就溶出到水中。煮到后来,水分变干,苹果就有了黏黏糊糊的感觉。不是很甜,但也挺好。
减半的土司,可以做一个小土司。懒得去拿小方土司盒,六寸的圆模正好还放在外面,就用它了。不粘模,省了刷油的事儿。
长势很好,把个圆模塞得满满当当,苹果粒儿从面团隙中探出头,看起来还不错的样子。在电脑旁多坐了一会儿,颜色略深了一些,但,还算不上糟糕。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 150克
  • 酸奶 75克
  • 鸡蛋 半个
  • 1克
  • 细砂糖 18克
  • 玉米油 8克
  • 干酵母 1.5克
辅料
  • 苹果 1个
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

苹果酸奶面包的做法步骤

  • 苹果酸奶面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉150克,酸奶75克,鸡蛋半个,盐1克,细砂糖18克,玉米油8克,干酵母1.5克
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:2
    2
    将所有面团料倒入面包机中,启动和面程序。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:4
    4
    滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:5
    5
    馅料:苹果1个,水适量
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:6
    6
    苹果去皮核蒂把,切小丁,放入锅中,加水,中小火熬煮。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:7
    7
    水分收干,苹果变得粘稠。熄火,备用。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:8
    8
    面团长大至两倍。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:9
    9
    排气,分割成2等分,滚圆,松弛15-20分钟。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:10
    10
    擀成长方形。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:11
    11
    铺上苹果馅。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:12
    12
    卷起,收口向下。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:13
    13
    切成两等分。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:14
    14
    切口向上,放入六寸圆模中。进行最后发酵。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:15
    15
    面团长大至两倍,表面刷蛋液。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,中下层。上下火170度,烤约20分钟左右。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:17
    17
    表面金黄,出炉。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤:18
    18
    即刻脱模,置晾架上晾凉。

小窍门

发酵时间需根据气温情况而定。
喜欢甜味的,可以在苹果中加入15-20克糖,炒干。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/15 12:33:40