“豆腐，最平常不过的食物，但却是最受欢迎的食材之一，白白嫩嫩，种类多样。平时我们吃的豆腐，不管南豆腐、北豆腐……都是白色的，你见过黄灿灿的豆腐吗？今天用到的就是黄豆腐，黄灿灿的颜色很是招人喜欢。
其实，黄豆腐和普通白豆腐做法是一样的，选豆、碾碎、煮浆滤渣、点膏、压制成型，只是黄豆腐的制作工艺又比一般的豆腐讲究，而且也比一般的豆腐多了一道工艺，那就是火煮染色。做好的白豆腐用一种叫姜黄汁的水煮上10分钟，白豆腐就换上一身黄灿灿的衣服，变成黄豆腐了。
黄豆腐颜色亮丽，嫩滑可口，配上炒肉片，只需简单调味，极下饭！”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄豆腐炒肉片的做法步骤
-
1猪肉洗净，切薄片，用5g淀粉和蚝油抓均匀，腌制10分钟。 -
2黄豆腐洗净，切成小段。
-
3锅中倒油，烧热后，放入蒜头爆香锅。
-
4倒入猪肉，翻炒至肉变白色。
-
5放入黄豆腐，晃动锅子，用锅铲轻轻来回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水调开，倒入锅里，调入盐，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
春季食谱
午餐
晚餐