“三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
扬州三丁包的做法步骤
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1备好鸡肉排骨冬笋。 -
2加热牛奶至温，加入酵母化开。 -
3加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。 -
4盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。 -
5排骨放进凉水里煮开，取出。 -
6再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。 -
7鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟 -
8笋切成碎末 -
9鸡肉切小块。 -
10排骨取出去骨，切小块。 -
11葱姜切碎末。 -
12锅里放油，放入葱姜炒香。加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。 -
13把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。 -
14汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。 -
15面搓成条，切成小块，擀皮。 -
16包成小包子。 -
17锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。 -
18开火蒸15-20分钟左右，出锅的时候不要关火。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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