“昨天做了黑椒脆皮肠，小孩子大爱，今天趁热打铁，又做了蒜香的。老公说夹心肉肥了点，今天买了后腿肉，让超市的师傅绞了。灌肠越来越顺手了，2斤肉很快灌好了。蒜香十足，黑椒和蒜香同样好吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜香脆皮肠的做法步骤
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1把蒜压成泥。 -
2除肠衣处把其他材料放入大碗，顺时针搅拌上劲，使劲的拌，拌到胶胶的感觉，这个力气不能省，是肉馅Q弹的关键。家有厨师机的，可以让厨师机来做。 -
3把肠衣套在漏斗上。有灌肠神器就更方便了，两者都沒有可以剪个矿泉水瓶来用。 -
4把肉装在漏斗里，用小勺往下压，肉就会挤到肠衣里，我是灌一节用线辫一节，这样不容易挤破肠衣，熟能生巧，很快就灌好2斤肉了。 -
5用牙签在有空气的地方扎一下，排出空气，然后随意地在肠上扎几下，防止煮的时间爆开。 -
6把肠子挂通风的地方风干表面。我屋里沒地方挂，就用衣架挂在椅子上，开风扇吹了约1个小时，表面干爽就好。 -
7冷水下锅，水要沒过肠子，中火烧至水微开转小火煮，保持水微开。不能开大火，会爆开。 -
8期间撇去泡沫。 -
9煮到肠浮起来就熟了，我约煮了30分钟。如果用羊肠衣煮的时间会短一点。 -
10捞出来用水冲洗去泡沫，放架上放凉，就可以装在保鲜袋里，冷冻保存。 -
11吃之前下油锅煎至肠子金黄，或放烤箱烤到金黄就可以吃了。 -
12皮脆肉Q弹，蒜香十足。 -
13小孩子最爱。自己做简单又安心。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
零食