食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1鱼片用清水冲洗干净，倒入料酒，白胡椒粉，少许盐，鸡精，生粉抓匀，倒入两勺色拉油搅拌均匀，腌制十五分钟。 -
2鱼骨，鱼皮反复清洗干净备用。 -
3准备好姜片，蒜瓣，干辣椒切小段，花椒，葱。 -
4起锅烧油，七成热。 -
5倒入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱，爆出香味。 -
6倒入鱼骨，鱼皮，反复翻炒，鱼汤才能变白。 -
7加入足量的温开水，大火煮开，鱼汤至发白。 -
8加入酸菜包里的酸菜，大火煮开转小火焖五分钟。 -
9漏勺捞出酸菜，鱼骨，鱼皮装盘。 -
10把腌制好的鱼片倒入汤里，大火煮开，小火焖2-3分钟，时间不能太长。 -
11捞出鱼片，摆放在盘子里，倒入鱼汤。 -
12撒上葱花，花椒，干辣椒。 -
13起锅烧油，开始冒烟即可，倒入热油‘滋’一下。 -
14撒上香菜，即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 五彩肉片
- 蔓越梅酥条
- 黄瓜笋片丸子汤
- 手撕辣包菜
- 香蕉百合银耳羹
- 山药黄豆煲猪手
- 干烧沙茶鸡
- 四川风味---香辣牛肉烧笋子
- 脆香豆腐
- 私房菜酒酿鸡肉卷
- 鲜虾炒韭菜花
- 滋润补血汤：花生百合银耳羹
- 家常炒豆干
- 不圆的茄汁鱼丸
- 香辣手撕面筋
- 家常腊肉炒芹菜
- 咖啡杏仁粉吐司
- 腊肠杏鲍菇
- 茄汁章鱼四季豆
- 营养早餐：肉饼蛋汤
- 香烤带鱼
- 红酒蜜梨
- 火腿冬瓜蒸豆腐
- 醋溜白菜
- 茄汁土豆浓汤
- slapstick comedy
- slap-up
- slash
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- slashing
- slat
- slate
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- slate roof
- slate to do
- slather
- slather in
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- 癸卯岁江南北大旱黎民饥馑秋行即事（明·饶相）
- 癸卯岁赴南丰道中闻京师失守寄权士繇韩幼深（唐·独孤及）
- 癸卯岁除作八韵（明·欧必元）
- 癸卯应朝北上晴泊清口（明·徐献忠）
- 癸卯新春（明·黄淮）
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- 癸卯春二月有五日卫生袭之诞日也座中生捧卮（金末元初·段克己）
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