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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 生粉 少许
  • 料酒 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 色拉油 适量
  • 盐 少许
  • 鸡精 少许
  • 香菜 少许
  • 酸菜鱼调料包 1包
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    鱼片用清水冲洗干净，倒入料酒，白胡椒粉，少许盐，鸡精，生粉抓匀，倒入两勺色拉油搅拌均匀，腌制十五分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    鱼骨，鱼皮反复清洗干净备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    准备好姜片，蒜瓣，干辣椒切小段，花椒，葱。
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    起锅烧油，七成热。
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    倒入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱，爆出香味。
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    倒入鱼骨，鱼皮，反复翻炒，鱼汤才能变白。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    加入足量的温开水，大火煮开，鱼汤至发白。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    加入酸菜包里的酸菜，大火煮开转小火焖五分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    漏勺捞出酸菜，鱼骨，鱼皮装盘。
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    把腌制好的鱼片倒入汤里，大火煮开，小火焖2-3分钟，时间不能太长。
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    捞出鱼片，摆放在盘子里，倒入鱼汤。
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    撒上葱花，花椒，干辣椒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    起锅烧油，开始冒烟即可，倒入热油‘滋’一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    撒上香菜，即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/13 22:08:20