“鸡蛋饼是早餐最受欢迎的快手主食之一，它应该经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋饼之所以深得大家的喜欢，一方面是因为制作过程中所需食材少、操作简单、速度快；另一方面是可以根据自己或家人的口味随意所欲搭配，每个人都会做，但每个人做出来的味道又是完全不一样的。我平时摊鸡蛋饼就喜欢随意搭配，冰箱中有什么食材就放什么食材。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤
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1准备好所需的食材，胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净，香菜去掉根和黄叶后清洗干净。 -
2鸡蛋敲入到大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。 -
3胡萝卜和莲藕分别切细丁，切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分。 -
4将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中。 -
5加入适量的盐，再用筷子搅拌均匀。 -
6分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉。 -
7用筷子搅拌均匀，面粉建议不要一次性全部倒入，拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量，每次加完拌均匀后再加下一次。 -
8搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀。 -
9煤气灶开火，往锅中滴入几滴食用油，用锅铲涂抹均匀。 -
10用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎。 -
11盖上锅盖小火煎30秒左右，此步也可以省略，盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间，更快煎熟。 -
12揭开锅盖，用锅铲将小饼翻个面继续煎。 -
13煎至两面金黄金锅。
小窍门
1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑；
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团；
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道；
4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团；
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道；
4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
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早餐