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诗文 鲅鱼饺子
释义
鲅鱼饺子的做法

食材明细

主料
  • 鲜鲅鱼 一条
  • 猪肥膘 100克
  • 韭菜 150克
  • 面粉 500克
辅料
  • 花椒面 适量
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鱼香 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鲅鱼饺子的做法步骤

  • 鲅鱼饺子的做法步骤:1
    1
    新鲜鲅鱼一条,去头去尾去皮。
  • 鲅鱼饺子的做法步骤:2
    2
    鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
  • 鲅鱼饺子的做法步骤:3
    3
    韭菜切碎,姜切碎,混合花椒面,盐,油,鸡精,搅拌成馅料。
  • 鲅鱼饺子的做法步骤:4
    4
    面加水和成柔软面团。
  • 鲅鱼饺子的做法步骤:5
    5
    下成剂子,擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面,忘了拍照啦。
  • 鲅鱼饺子的做法步骤:6
    6
    包成饺子,形状随意。这个是我新学会的花样,感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗!

小窍门

1、鲅鱼肉质紧实,吃水重,因此和好的馅料里应该加水或高汤,用量根据馅料多少,如我描述的量,大概需要一碗水左右,是普通的碗啊。
2、姜是不可少的,因为一是去腥,二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型,胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子,这个根据自己喜好来。
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 16:11:35