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诗文 焦熘鱼段
释义
焦熘鱼段的做法
“鳕鱼,肉质Q弹,刺少。
适合各种做法。
先做焦熘鱼段。方法简单易于上手。”

食材明细

主料
  • 鳕鱼 4条
辅料
  • 辣椒 适量
配料
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

焦熘鱼段的做法步骤

  • 焦熘鱼段的做法步骤:1
    1
    将鱼收拾干净后,切成段。葱姜蒜分别切末。
  • 焦熘鱼段的做法步骤:2
    2
    将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
  • 焦熘鱼段的做法步骤:3
    3
    湿淀粉用水泡透
  • 焦熘鱼段的做法步骤:4
    4
    喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
  • 焦熘鱼段的做法步骤:5
    5
    勺内放油,烧至四五成热时放入鱼段,炸至有硬壳时捞出磕散
  • 焦熘鱼段的做法步骤:6
    6
    待油温烧至七八成热时,放入鱼炸第二遍,炸至金黄色时捞出。取一碗,加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
  • 焦熘鱼段的做法步骤:7
    7
    勺内留有底油烧热,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
  • 焦熘鱼段的做法步骤:8
    8
    将炸好的鱼段倒入,用料酒烹一下,倒入对好的汁颠翻均匀即好。
  • 焦熘鱼段的做法步骤:9
    9
    出锅完成

小窍门

特点:外焦里嫩,咸鲜适口。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  
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更新时间:2025/3/11 22:11:27