正宗虾肉荠菜灌汤饺的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪五花肉细细斩成泥，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；
2
虾仁去纱线洗净吸干水分，切成指甲大小的丁；
3
将肉和虾放进大碗，顺同一方向搅拌均匀；
4
加入姜末和酱油，仍然顺3的同一方向搅拌均匀；
5
少量多次加入清水，每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌，视肉的情况控制水量，我加了大约100g，
6
一直搅拌到肉馅吸足水分并起筋，即搅拌起来有点费劲，肉馅看上去水润润的；
7
荠菜择洗干净，控干水分，细细切碎（荠菜含草酸，切之前可以先焯下水，我没焯，想吃原始的味道）；
8
香葱洗净，控干水分，细细切碎；
9
将荠菜和香葱碎一起放进大碗，加入香油，搅拌均匀（油包菜，可以有效防止蔬菜出水）；
10
肉馅和蔬菜一起放进大碗，不要搅拌；
11
待到包馅之前再搅拌均匀，并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味，搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向，不要搞错喽！
12
调好的饺子馅水润柔软，油光泛亮，但绝不会出水，这样的馅儿就成功了！
13
将面团和好、饧好（可以提前和面，和面时加入一点点盐，可以防止饺子粘连；和好后的面团盖上湿布饧面，饧的时间长一些，中间揉几次，就会得到品质非常好的饺子面）；
14
下剂、擀皮。是否皮薄馅大，看经验和手艺喽；
15
包饺子，包什么样凭自己喜欢和习惯。但是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子，捏饺子皮馅结合紧密，缺乏空隙，往往吃不出“灌汤”的感觉。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。
16
三点水法将饺子煮熟，即可。

诗文	虾肉荠菜灌汤饺
释义	“春天的荠菜和香葱，拌上猪肉和虾仁，鲜味酱油调味；为了让酱油和虾、肉的鲜美更突出，特别打了水馅，即在肉馅中打入适量水分，拌出Q弹水润的饺子馅；煮好的饺子咬上一口，牙未沾馅，先有一缕鲜汁流入口中，味蕾迅速张扬；再一咀嚼，猪肉嫩滑、虾肉Q弹、蔬菜清脆—— 好一口鲜美的春天滋味！” 食材明细主料水饺粉 400g 清水 200g 盐少许辅料猪五花肉 300g 虾仁 200g 鲜味酱油 50g 姜末 1大勺清水 100g 香葱 100g 荠菜 200g 香油 2大勺配料盐适量白糖适量花椒粉适量五香粉适量鸡粉适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度虾肉荠菜灌汤饺的做法步骤 1 猪五花肉细细斩成泥，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦； 2 虾仁去纱线洗净吸干水分，切成指甲大小的丁； 3 将肉和虾放进大碗，顺同一方向搅拌均匀； 4 加入姜末和酱油，仍然顺3的同一方向搅拌均匀； 5 少量多次加入清水，每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌，视肉的情况控制水量，我加了大约100g， 6 一直搅拌到肉馅吸足水分并起筋，即搅拌起来有点费劲，肉馅看上去水润润的； 7 荠菜择洗干净，控干水分，细细切碎（荠菜含草酸，切之前可以先焯下水，我没焯，想吃原始的味道）； 8 香葱洗净，控干水分，细细切碎； 9 将荠菜和香葱碎一起放进大碗，加入香油，搅拌均匀（油包菜，可以有效防止蔬菜出水）； 10 肉馅和蔬菜一起放进大碗，不要搅拌； 11 待到包馅之前再搅拌均匀，并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味，搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向，不要搞错喽！ 12 调好的饺子馅水润柔软，油光泛亮，但绝不会出水，这样的馅儿就成功了！ 13 将面团和好、饧好（可以提前和面，和面时加入一点点盐，可以防止饺子粘连；和好后的面团盖上湿布饧面，饧的时间长一些，中间揉几次，就会得到品质非常好的饺子面）； 14 下剂、擀皮。是否皮薄馅大，看经验和手艺喽； 15 包饺子，包什么样凭自己喜欢和习惯。但是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子，捏饺子皮馅结合紧密，缺乏空隙，往往吃不出“灌汤”的感觉。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。 16 三点水法将饺子煮熟，即可。使用的厨具：煮锅所属分类：主食面食家常菜粤菜老人补钙饺子快餐补钙
随便看	2月2送老公的缤纷小火烧红薯糯米饼酱猪蹄馄饨虾卷蒜苔炒腊肉手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼超简单的面包机版草莓酱黄椒炒肉猪蹄萝卜汤五色蔬菜盅西芹炒鸡胗三蔬炒肉鱼圆——儿时的美食记忆鸡肉咖喱焗饭煮咖啡杂粮手擀面二月二龙抬头【蔬菜煎饼】好下饭的鱼香肉丝双色冠顶豆沙包清水羊蝎子二月二炒豆子二月二的烧饼夹菜怀旧版烤紫薯公婆饼盐水毛豆

食材明细

虾肉荠菜灌汤饺的做法步骤