“豌豆饭，是四川地区非常家常的美味，用时令的蔬菜与香肠同炒，再和生米一起焖熟，咸香软糯，既可以做主食，又可以做菜肴，再配上一碟泡菜，一碗骨汤，非常完美的快手餐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豌豆焖饭的做法步骤
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1大米与糯米，以1:1的比例，提前浸泡2个小时以上。我用了电饭锅配套的最高160ml刻度的米量杯，一杯大米，一杯糯米。 -
2准备土豆、胡萝卜切丁，和青豌豆一起，大致的比例是1.5:1::1。胡萝卜、豌豆焯至半熟 -
3香肠煮熟。切小丁。香肠是四川地区过冬必备的家常美食，一般是年前去肉店买鲜肉，让肉店帮助加工，煮熟即吃，非常美味。如果没有自制香肠，也可以用市售的成品广味香肠 -
4锅中倒油，倒入香肠丁，小火慢炒，将油一点点逼出，这样更健康 -
5倒入土豆翻炒片刻，再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁 -
6炒至8成熟，加入盐，咸淡程度和平时炒菜差不多即可 -
7米饭沥干水，倒入电饭煲 -
8将炒好的香肠菜丁，和油一起拌入米饭 -
9加入水。水的量很关键，一般和米的比例是1：1多一点，我用同样的量杯，用了2杯半。 -
10将饭焖熟。用普通煮饭程序即可。煮好的样子，菜肉会在表面 -
11将饭和菜拌匀 -
12装盘。非常软糯，咸淡合适，非常美味
小窍门
1、泡米的步骤不可少，如果时间紧张，可以用热水泡米，会快很多。
2、土豆的量可以稍多一点，切丁的时候可以稍大一点，因为很好熟，口感也好。
3、炒制的时候，油不要加的太多，因为香肠里会出油，如果用的香肠很瘦，那就需要稍多一点油
4、如果不用电饭锅，直接倒进砂锅里小火焖熟，味道会更好
2、土豆的量可以稍多一点，切丁的时候可以稍大一点，因为很好熟，口感也好。
3、炒制的时候，油不要加的太多，因为香肠里会出油，如果用的香肠很瘦，那就需要稍多一点油
4、如果不用电饭锅，直接倒进砂锅里小火焖熟，味道会更好
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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