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诗文
北海道吐司
释义
食材明细
主料
高粉
300克
酵母
5克
白糖
40克
盐
2克
奶粉
15克
牛奶
125克
雀巢鲜奶油
75克
鸡蛋(留1半刷面包)
1个
黄油
20克
奶香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
未知 难度
北海道吐司的做法步骤
1
后油法将所有材料除黄油外,扔进面包机揉至面团扩展阶段,即拉开能形成手套膜即可,将面团做基础发酵至2.5倍大。如图。面包机要按两次和面程序。
2
取出发酵好的面团压扁排气。
3
将面团分割成3份,用保鲜膜盖紧醒发10分钟。
4
10分钟后取1份面团扞成牛舌状。
5
从一端卷起完成,用同样做法做完另外两份。
6
将整形好的面坯装入土司模具,送入烤箱开发酵档,里面放一杯温水,将面坯做第二次发酵45分钟至模具8成满。
7
取出发酵好的面坯,轻轻刷上一层蛋液,预热烤箱180度十分钟。
8
将面坯送入烤箱,用上下火180度烤15分钟即可出炉。将面包脱模,趁热在面包表面刷上一层糖水,保持面包软度。
9
烤好的成品。
10
拗开两半里面会拉丝,非常松软。
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更新时间:2025/3/11 21:31:14