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诗文 红烧青条鱼
释义
红烧青条鱼的做法
“青条鱼的地位一直很低,甚至还被一些人说吃过会头疼!(比如我婆婆)百度上也是说青条鱼还是很有营养的!只是储藏不当容易变质,会产生一定毒性,必须将新鲜的鱼肉烧熟煮透才能食用!我从小就很喜欢吃,小孩大概不会因为是它便宜,图的就是喜欢而已!”

食材明细

主料
  • 青条鱼 2条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 4个
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 1头
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧青条鱼的做法步骤

  • 红烧青条鱼的做法步骤:1
    1
    去除青条鱼的头和内脏,清洗干净并控干鱼身。
  • 红烧青条鱼的做法步骤:2
    2
    葱切丝,姜切片,辣椒切段,蒜头剥好略拍
  • 红烧青条鱼的做法步骤:3
    3
    锅烧热,倒油。煎鱼的油温还是要高一些,不然会粘。(热锅凉油)下鱼,两面都要煎透。
  • 红烧青条鱼的做法步骤:4
    4
    在锅内温度最高时,喷入白酒(烧海鱼加白酒去腥效果好)再将葱、姜、蒜、辣椒加入,根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。
  • 红烧青条鱼的做法步骤:5
    5
    加1小碗开水,大火烧开,小火烧20分钟。装盘即可!

小窍门

1.热锅凉油即可保证油不会因为过热产生化学变化,也不会因为锅不热而产生的粘锅现象。
2.烧海鱼、螺蛳、贝类、龙虾一类,我家一般都会使用白酒,去腥效果好于黄酒、料酒。
3.青条鱼一定要烧透!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 6:00:31