“1斤肉，两种馅，煎饺、水饺两种吃法，中国人常吃的饺子．”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
煎饺水饺的做法步骤
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1芹菜250克。 -
2酸菜300克。 -
3牛肉500克。 -
4花椒\八角\红辣椒，温水泡15分钟，放入生抽、老抽，待用。 -
5肉馅中放入香油50克拌均，加盐、十三香，淹制，待用。 -
6饺子粉300克，温水和匀，醒10分钟，待用。 -
7芹菜切碎，待用。 -
8酸菜切碎,沥干水份,待用。 -
9葱\姜切沫,待用. -
10将淹制好的肉馅,一分为二,放水材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜芹菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可. -
11用另一半肉馅,放入材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜\酸菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可. -
12将醒好的面团取三分之一，揉成细条，待用。 -
13滚刀切，待用。 -
14洒上干面粉，按成圆饼状，待用。 -
15用擀面杖擀成薄皮，即可。 -
16热锅凉油，将包好的饺子，放入平锅内． -
17一分钟后，放入一小碗面水，盖锅盖． -
18水份完全收干后，淋入几滴香油，即可出锅． -
19余下的料，包成水饺，酸菜的包法 -
20芹菜馅的包法 -
21煮好后的水饺。
小窍门
芹菜、酸菜爱出水，所以肉馅一定要先用香油拌匀，再放入菜就可以避免少出水。
水饺包好后，放入冰箱冷冻，按每次的量分别装入保鲜袋，方便日后食用。
水饺包好后，放入冰箱冷冻，按每次的量分别装入保鲜袋，方便日后食用。
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