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诗文 自制香肠
释义
自制香肠的做法
“香肠,老公一直吵着要吃,考虑过年确实是要做很多咸货留着来年吃,休息在家开始第一次尝试,期待”

食材明细

主料
  • 猪夹心肉 10斤
辅料
  • 猪小肠 2.5两
配料
  • 6.4两
  • 白砂糖 4两
  • 生抽 2两
  • 老抽 2两
  • 大曲酒 1两
  • 姜汁 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 葱汁 适量
  • 五香 口味
  • 腌 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

自制香肠的做法步骤

  • 自制香肠的做法步骤:1
    1
    猪肉(三七分)买回来泡去血水,期间多换几次水猪肠衣洗去盐,用盐,醋揉搓,冲洗干净(因为是买的现成的猪肠衣不太需要刮,不过还是要稍微刮一下)
  • 自制香肠的做法步骤:2
    2
    猪肉泡好之后捞出沥干水分,然后开始切肉了瘦肉切薄片,肥肉切小丁切好之后拌入所有调料,翻拌均匀,腌制一个晚上
  • 自制香肠的做法步骤:3
    3
    准备灌香肠工具,饮料瓶口,硅胶刷的柄,棉线肠衣尾部打结,另一端套在饮料瓶口上,并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉,塞一段往下捋一段
  • 自制香肠的做法步骤:4
    4
    灌好的成品

小窍门

1.注意肠衣跟瓶口要寄紧,要不然很麻烦
2.往肠衣里面捋肉的时候要慢,不然肠容易破,破了就麻烦了
3.有气拱在里面就用针扎一下
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/11 20:44:44