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诗文 年菜——三味鲈鱼
释义
年菜——三味鲈鱼的做法
“过年,鱼不可少,每年家里不是清蒸就是红烧,今年我们来做泰式的三味鲈鱼,酸中带甜,甜中透辣。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 红椒 1个
  • 青豆 1把
  • 干香茅 1把
  • 1块
  • 青柠檬 1个
  • 淀粉 2克
配料
  • 绍酒 2勺
  • 生抽 1勺
  • 番茄酱 2勺
  • 甜辣酱 6勺
  • 适量
  • 适量
  • 鱼露 2勺
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

三味鲈鱼的做法步骤

  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:2
    2
    绍酒腌渍10分钟
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:3
    3
    少许盐抹遍鱼身,用纸擦干
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:4
    4
    热油热锅,下姜片爆香
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:5
    5
    放入鲈鱼,煎到金黄
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:6
    6
    反面,继续煎到金黄
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:7
    7
    红椒切丁,和青豆一起焯水
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:8
    8
    另起锅,倒一大碗水倒入鱼露
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:9
    9
    另起锅,倒一大碗水倒入鱼露
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:10
    10
    放入香茅草,煮5分钟至香味出来
  • 年菜——三味鲈鱼的做法步骤:11
    11
    捞出香茅草,倒入所有调味料,煮沸,放入事先用水调开的淀粉糊,煮至粘稠,淋在事先煎好的鱼上,再挤半个柠檬汁即可。

小窍门

1.干香茅草比较乃煮,且香味更浓郁
2.鱼露增鲜,不要加醋,一定要家青柠檬,酸得才够清新和舒服
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/17 7:10:20