“过年，鱼不可少，每年家里不是清蒸就是红烧，今年我们来做泰式的三味鲈鱼，酸中带甜，甜中透辣。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
三味鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗净 -
2绍酒腌渍10分钟 -
3少许盐抹遍鱼身，用纸擦干 -
4热油热锅，下姜片爆香 -
5放入鲈鱼，煎到金黄 -
6反面，继续煎到金黄 -
7红椒切丁，和青豆一起焯水 -
8另起锅，倒一大碗水倒入鱼露 -
9另起锅，倒一大碗水倒入鱼露 -
10放入香茅草，煮5分钟至香味出来 -
11捞出香茅草，倒入所有调味料，煮沸，放入事先用水调开的淀粉糊，煮至粘稠，淋在事先煎好的鱼上，再挤半个柠檬汁即可。
小窍门
1.干香茅草比较乃煮，且香味更浓郁
2.鱼露增鲜，不要加醋，一定要家青柠檬，酸得才够清新和舒服
2.鱼露增鲜，不要加醋，一定要家青柠檬，酸得才够清新和舒服
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
私房菜