“好吃的定义是什么？其实，当我们说这东西好吃不好吃的时候，表达的实际上是“这东西符合我的口味”，或者“这东西的味道我不喜欢”。对于极度嗜甜/嗜咸/嗜辣。。。的人来说，甜/咸/辣。。。就成为评判一道食品好吃与否的重要指标，乃至首要指标，甚至，会是唯一指标。
醋栗软糖，用了醋栗果酱。这果酱只被人尝了一口，就扔在了一边，嫌其太酸。真的太酸么？还是因为口味有偏嗜？不管怎么说，把它做成糖，会不会就更甜一点呢？灵机一动之下，便有了这醋栗软糖。这不是QQ的软糖，而只是软糖而已，所以，不要责怪它不够Q。用了不知道是什么东西的塑料托做模具，灌浆的时候很担心不好脱模，事实上也确实不那么好脱模，赔着12万分的小心，总算没有受到太大的伤害。
好吃不好吃，不是我说了算，也不是他说了算，只看你喜不喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
醋栗软糖的做法步骤
-
1用料 -
2将吉利丁片用冰水泡软 -
3挤干水分备用 -
4将50克水，醋栗果酱放入锅中，加入糖盐混合均匀 -
5中小火加热，搅拌均匀 -
6加入麦芽糖， -
7搅拌至完全溶解 -
8太白粉用85克水调成均匀液体 -
9冲入搅拌好的糖浆中，一边加热一边搅拌至透明糊状 -
10加入泡软的吉利丁片 -
11搅拌至完全融化 -
12稍冷却后，注入模具中 -
13放入冰箱冷藏至凝固 -
14取出，用牙签沿边缘划上一圈，小心扒拉出来 -
15完全脱模，密封保存
小窍门
加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底，影响口味和品相。
吉利丁片不宜用温水浸泡，以免融化。
冷藏即可，无需冷冻
吉利丁片不宜用温水浸泡，以免融化。
冷藏即可，无需冷冻
使用的厨具：煮锅