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诗文 手指饼干
释义
手指饼干的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 两个
  • 蛋白用糖 30克
  • 低粉 70克
辅料
  • 蛋黄用糖 10克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

手指饼干的做法步骤

  • 手指饼干的做法步骤：1
    1
    将蛋白蛋黄分离，称量好其它材料
  • 手指饼干的做法步骤：2
    2
    将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
  • 手指饼干的做法步骤：3
    3
    打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖
  • 手指饼干的做法步骤：4
    4
    继续搅打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖
  • 手指饼干的做法步骤：5
    5
    继续搅打，打至蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
  • 手指饼干的做法步骤：6
    6
    将蛋黄与10克细砂糖混合打散
  • 手指饼干的做法步骤：7
    7
    把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)再筛入低筋面粉
  • 手指饼干的做法步骤：8
    8
    轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
  • 手指饼干的做法步骤：9
    9
    装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。（也可以挤成你喜欢的各种形状，圆形，字母等等）
  • 手指饼干的做法步骤：10
    10
    150度，烤箱中层，约10分钟（请根据自家烤箱脾气设定温度、时间）

小窍门

在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊（也可盖上锡纸）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/6/8 15:32:13