正宗豆豉鲮鱼油麦菜的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

“我个人比较喜欢吃绿叶菜，如同今天有“凤尾”之称的油麦菜，它是一种低热量、高营养的蔬菜，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，它唯一的“缺点”（当然这是个人意见）是味道稍微带点苦。不过有道经典的粤式搭配，“豆豉鲮鱼油麦菜”帮我们解决了这个问题。鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美，用豆豉腌制过不仅味道更香，更有利于保存。当平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，又让人回味无穷。

“豆豉鲮鱼油麦菜”，一道简单的粤菜家常菜，它色香味美，荤素搭配，也简单易做，10分钟就可以在家搞定。但想要做到饭店中那种鲜香脆嫩的口感，就必须把握好火候和味道，也就是：

一．油麦菜焯水时间都不宜太长，油麦菜开水下锅一变成翠绿色后马上捞出；（这步也可以炒，同样要注意炒制时间短）；二．将豆豉鲮鱼罐头取出后单独煸炒一下，这样味道更香；三．混合一起炒制时间一定要短，翻炒均匀即可，也不需要再加盐，因为焯水时已入底味且豆豉鲮鱼含盐份较大；

注意到这三点，亲也不难在家制作出色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口的饭店菜肴来。”

诗文	豆豉鲮鱼油麦菜
释义	“我个人比较喜欢吃绿叶菜，如同今天有“凤尾”之称的油麦菜，它是一种低热量、高营养的蔬菜，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，它唯一的“缺点”（当然这是个人意见）是味道稍微带点苦。不过有道经典的粤式搭配，“豆豉鲮鱼油麦菜”帮我们解决了这个问题。鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美，用豆豉腌制过不仅味道更香，更有利于保存。当平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，又让人回味无穷。 “豆豉鲮鱼油麦菜”，一道简单的粤菜家常菜，它色香味美，荤素搭配，也简单易做，10分钟就可以在家搞定。但想要做到饭店中那种鲜香脆嫩的口感，就必须把握好火候和味道，也就是：一．油麦菜焯水时间都不宜太长，油麦菜开水下锅一变成翠绿色后马上捞出；（这步也可以炒，同样要注意炒制时间短）；二．将豆豉鲮鱼罐头取出后单独煸炒一下，这样味道更香；三．混合一起炒制时间一定要短，翻炒均匀即可，也不需要再加盐，因为焯水时已入底味且豆豉鲮鱼含盐份较大；注意到这三点，亲也不难在家制作出色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口的饭店菜肴来。” 食材明细主料油麦菜 1把辅料豆豉鲮鱼罐头半罐配料蒜头适量油适量盐适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤 1 准备好原材料； 2 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油； 3 .下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出； 4 烧热锅，加入少许油，下入蒜片煸炒； 5 再加入豆豉鲮鱼煸炒一下； 6 下入刚焯过水的油麦菜； 7 翻炒均匀后盛出； 8 装入盘中。小窍门 1.油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出； 2.烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓； 3.下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式儿童老人健康食谱朋友聚餐健脾养胃清肺止咳春季食谱午餐润肺止咳
随便看	蔓越莓蛋挞鱿麦菜水煮花生太阳果蒸鸡肉农家炖蛋迷你太妃酱面包八宝甜豆红糖糯米饭百合杏仁粥无油阿尔卑斯葡萄干马芬香菇粉条炒甘蓝腌腊八蒜白萝卜丸子汤抹茶紫菜面汤纯南瓜土司枸杞燕麦粥奶白鲫鱼豆腐汤鲈鱼豆腐煲锦鲤馒头生菜虾皮云吞番茄鹌鹑蛋芹菜虫草菇炒绿豆芽肉炒菜花五香卤肝尖东北铁锅炖大鱼虎皮鹌鹑蛋烧鸡翅

食材明细

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

小窍门