食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1准备配料； -
2猪排清洗干净； -
3用水炒糖色； -
4糖色炒成这样就可以关火了； -
5下一些凉水调匀，盛放在碗里； -
6热锅放少许油，中火下排骨煸炒； -
7将排骨全部放入锅中，不停翻炒； -
8烹入酱油、黄酒翻炒均匀； -
9加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀； -
10倒入已经炒好的糖色水； -
11沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时； -
12大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了； -
13美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
使用的厨具：炒锅
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